El delivery de pollo a las brasas tiene un desafío técnico real: mantener el crujiente de la piel y la temperatura durante el trayecto. En La Polloteka hemos perfeccionado este proceso durante años, y aquí compartimos lo que hemos aprendido.
El problema del vapor
El principal enemigo del pollo a domicilio no es el frío — es el vapor. Cuando el pollo caliente se embolsa o se cierra herméticamente, el vapor queda atrapado y ablanda la piel. El resultado es un pollo que llega tibio y sin el crujiente característico.
Cómo lo resolvemos en La Polloteka
Nuestro sistema de empaque tiene tres principios fundamentales:
- Caja ventilada: Permite que el vapor escape sin que el pollo se enfríe. El aire circula pero la temperatura se mantiene.
- Separación del acompañamiento: Las papas viajan en contenedor separado para evitar que la humedad del pollo las ablande.
- Timing preciso: Preparamos el pedido para que salga del local justo cuando llega el repartidor, no antes.
Consejos para cuando llegue tu pedido
- Abre la caja de inmediato: No dejes el pollo cerrado — el vapor se acumula rápido.
- Si necesitas recalentar: Horno a 180°C por 8 minutos, nunca microondas. El microondas destruye el crujiente irremediablemente.
- Las papas primero: Sirve las papas de inmediato — pierden crujiente más rápido que el pollo.
Zonas de delivery y tiempos
Hacemos delivery principalmente en Las Condes, Vitacura, Providencia y Lo Barnechea. El tiempo estimado es de 30–45 minutos según la dirección. Pide por WhatsApp al +56 22 455 6588 y te confirmamos disponibilidad en minutos.